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标题: 手工揉面也可练内家功夫? 只看楼主
 
承龙
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手工揉面也可练内家功夫?

现在东北欧,填肚子是个问题,满大街的面包不得不适应。
吃面包当然要知道面包怎么做了,是我们的校训“饮水思源”。

所以我没事经常上网,看看做面包的博客,一方面也打发时间。一个面包房,揉面会是一个非常消耗体力的活。如何省力?有一篇博客,有如下描述:

“以前没有搅拌机出现,那时候的面包师是将面团放在石台上,将身体贴近石台,用身体和臀部的力量帮助揉面,而那个时候的面包师体型也往往十分彪悍。家庭制作不需要揉那么大量的面团,会轻松许多。揉面的力度与速度是关键。加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短。此外,还可以使用摔、打、擀等等方式。但总之,揉面是个力气活儿。”

这句话“将身体贴近石台,用身体和臀部的力量帮助揉面”让我印象深刻。揉面是用手的,面包师怎么做到把身体和臀部的力量传递到手上?这好像是我们内家拳追求的,不知各位老师,师兄有谁见个揉面的,能否讲讲揉面的技巧。谢谢!



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2014-8-3 22:17#1
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强巴
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手工揉面绝对可练内家功夫,只要你掌握好了要领,学会用腰来带动手来揉面就行了,脚下站好桩子,用腰来回转动带动手,身体保持正直,体会腰胯发力。我在做中医推拿的揉法就是按照以上要求在做,做在客人身上,他觉得我就在揉面样,做起非常安逸。


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2014-12-17 09:16#2
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火午阳
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咱们练武的,身体跟面团很像啊,刚开始,一个面疙瘩一个面疙瘩的分离中。后来,揉着揉着,就就成为一个整体,劲道的面团。


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一念善,福未虽至,祸已远离。一念恶,祸虽未至,福已远离
2014-12-17 10:35#3
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白朔
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火师兄,明年是否有空能出来玩玩


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2014-12-17 22:45#4
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火午阳
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引用:
原帖由 白朔 于 2014-12-17 22:45 发表
火师兄,明年是否有空能出来玩玩
我现在还不敢说。得看我工作的情况。



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一念善,福未虽至,祸已远离。一念恶,祸虽未至,福已远离
2014-12-18 09:04#5
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还是那句话:腰部发力


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2016-8-22 00:45#6
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